Excepto los vegetarianos y dispépticos, nadie tiene prejuicios de raza en la comida. La mesa suele ser un programa de extrema izquierda. Se come de todo, sin discernimiento, pero no en cualquier parte ni a cualquier hora.

Ezequiel Martínez Estrada, La cabeza de Goliat: microscopía de Buenos Aires, Buenos Aires, 1940, p. 114