Comment les étudiants mèneront la révolution des protéines alternatives

Abstract

L’agriculture animale industrielle se situe à l’intersection de plusieurs des défis les plus pressants auxquels sont confrontés les animaux humains et non humains. Pour atténuer ces pressions face à l’augmentation de la demande mondiale de viande, nous devons accélérer le développement de protéines alternatives qui rivalisent avec leurs équivalents animaux conventionnels en matière de goût, de prix et de commodité. Les étudiants sont particulièrement bien placés pour conduire cette transformation du système alimentaire en influençant certaines des institutions les plus puissantes de notre économie, à savoir les collèges et les universités.