Cómo los estudiantes liderarán la revolución de las proteínas alternativas

Abstract

La ganadería industrial está en el centro de algunos de los problemas más acuciantes de los seres humanos y de los animales no humanos. Para aliviar estas presiones ante la creciente demanda global de carne, debemos acelerar el desarrollo de proteínas alternativas que compitan con sus equivalentes animales convencionales en cuanto a sabor, precio y beneficios. Los estudiantes están en una posición única para impulsar esta transformación del sistema alimentario por su capacidad de influir en una de las instituciones más poderosas de nuestra economía: las universidades.